【大山】数々の賞を受賞したパティシエの作る美しいケーキマテリエル

「マテリエル」はどんなお店？

お店がるのは、東武東上線・大山駅から、徒歩5分。ハッピーロードアーケードをぬけて、254号にぶつかったら、左折しすぐを再び左折すると迷うことなくお店につきます。飲食店を利用する際に皆さんがよく利用する食べログが発表した、食べログスイーツ百名店2022年にランキングされた注目のお店。東上線という高級sweets店が少ない沿線にありながらのランキング入りされるなんてすばらしきことです。

購入したケーキ

ガトー・ア・ラ・フレーズ

　はクレーム・シャンティ・とフレッシュ苺、アーモンドの生地と説明がされていました。上にしぼってあるクリームは、均等で美しい。クリーム　スポンジクリーム苺からなる層の断面をみれば、丁寧につくられていることが伝わってきます。半分にカットされた苺の断面にもつやつやとお化粧されていて細部まで完璧。ガトー・ア・ラ・フレーズのホールケーキのスポンジ部分の構成は同じになるそうです。洋酒は不使用で当日は、12cm と15cmのホールがありました。甘すぎることなく、スポンジにしみたシロップもちょうどよくて好みです。

タルトレット・オ・シトロン

レモンにココナッツを合わせ、現代風にアレンジされています。黄色の丸いフォルムの上に白いメレンゲのフォルムはとてもキュート。まあるいピックが、名札みたいで可愛い♡　半分にカットしてみました。上からメレンゲが硬くてうまく切れなくてごめんなさい。（中はやわらかいです。ココナッツかな？）そのしたには、ホワイトチョコプレート　つやつやのレモンゼリーのカーバーはレモンの味をしっかり主張しています。中には、　白いムースココナッツ食感がぷつぷつとたのしめます。　その下にはレモンのムース　タルトとなっています。それぞれをたべてみてどれも美味。なかでもタルトの上にあるオレンジ色のレモンのムースはなめらかで、濃厚で最高です。メレンゲの上にも焦げ目とお粉でお化粧してあってケーキへの愛をかんじました。

パティシエ林　正明さんはどんな方？

たまたま始めた洋菓子店で、アルバイトをはじめたことがきっかけで、「卵、小麦粉、砂糖」がケーキと姿を変えることに感動してパティシエを目指したそうです。その後独学でコンクールに挑戦され、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーを始めとする輝かしい賞を受賞された、生粋の日本育ちながらすんごいパティシエなのです。

店内の雰囲気

✨ショーケースのご紹介（生菓子）

正面上段のホールケーキは先にお伝えした「ガトー・ア・ラ・フレーズ」、その右にあるオレンジ色のは、「デリス・オ・フロマージュ」はしっとり食感の、蒸し焼きにしてやわらかく仕上げたスフレチーズケーキ。その隣の茶色のホールは、「エレガンス」ロイヤルミルクーティをイメージしたアールグレーのアントルメ。奥のチェリーがのっているのは、「フォレ・ノワールドオリジンヌ」伝統のフォレノワールの現代的にブラッシュアップ。「フロマージュ・クリュ」なめらかなレアチーズケーキ。長方形の緑の箱は、「テリーヌド・ショコラ」気泡をいれずに焼き上げたショコラの力強い香りとねっとりと口溶ける食感を併せ持ったチョコレート菓子。楕円形のは、「フォンダン・ショコラ・キャラメル」キャラメルソース入りフォンダンショコラ。少し温めやわらかくして食べるのが醍醐味。とキャプションにかかれていました。

焼き菓子・ジャム

マドレーヌ、フィナンシェ、メレンゲ、チョコレート、クッキー、など日持ちするお菓子や、パン、ジャムも所せましと置かれています。11月に入っての訪問でしたので、クリスマスの伝統的なケーキシュトーレンもありました。

混雑状況

平日の正午ごろ11月の頭平日お昼ごろにお店にお伺いしたところ、次々とお客様がいらしていました。来客人数にあわせて、お店の奥から手伝いにでていらっしゃり手際よく対応してくださいます。待つこともなく、むしろ、こちらが、迷っているとわかりやすく説明してくださり気持ちよく購入させていただきました。いくつか売り切れの商品もありましたので、お目当てのものがある方は早めの来店が必須ですね。

を店内で飲食パフェがたべられることを期待してうかがったところ、今は提供されておらず、来年6月までないとのことで悲しい。では、ケーキを購入することにしました。ちょうどクリスマスケーキを販売しはじめたのとのことなので、パンフレットをいただきました。ネット予約はできないので、店頭でのみ予約できるとのことです。

イートイン

パフェなどのイートインは、6月から10月の期間限定です。11月の訪問でしたので、残念ながら次回のお楽しみに。

クリスマスケーキの予約

現在クリスマスケーキの予約を受け付けています。ネットや電話での予約はできませんので直接お店にＧＯ．

今日もおいしいケーキに巡り合えて幸せです。