芸術的なケーキやさんDEl`IMMO(デリーモ）目白店

DEl`IMMO(デリーモ）のケーキ

目白といえば、高級住宅街の住宅街のとして憧れの場所です。皇族のみなさまが通学される学習院大学の目の前にたたずむ、ケーキやさんDEl`IMMO(デリーモ）を紹介します。

今回のお目当ての生ケーキは。ゆっくり選んでこちらを購入しました。

DEl`IMMO(デリーモ）フラミンゴ

手前フラミンゴ　抹茶色がアメリ　モンブランです。

「フラミンゴ」ハート型でキュート。イチゴの軽いムースに木苺とルバーのコンフィ　爽やかな味わいのホワイトチョコムースとのこと、お店を代表するガトーだと思うのですが　今日ホームページをみると、「現在お取り扱いなし」になってます。9月1日に購入したので、最後のケーキだったのかもしれない。冬に向けて復活を願います。　断面も三層であざやかにムース好きにはたまりません。メダルチョコも濃厚で、細部までぬかりなくさすがです。　

アメリ

店舗限定　期間限定の「アメリ」マカロンムース、ガナッシュ、生地全てにピスタチオがつかわれていて、ピスタチオ好きにはたまりません。アクセントの赤いラインはブラックベリーのジュレベリーとピスタチオの組み合わせが贅沢。持ち帰るときにマカロンが落ちてしまって。改めてケーキにのせたので、この写真になってしまった。黄色いのは杏子ちゃん。

モンブラン和栗

モンブランは、和栗のクリームに贅沢なほど大きな栗が丸ごと入っています。土台は外とは異なるクリーム何層にもなっていて感動の一品。写真をとらずにはいられなかったのですが、きちんとカットできなかったので写真は小さめで失礼します。濃厚な和栗クリームと丸ごと一粒の栗マロンのシブーストを合わせたショコラティエのモンブラン

ホールケーキ

10時の開店と同時に店内におじゃましました。4つケーキを購入するので、お値段がかわらないなら、ホールで購入しようかと検討して、奥に鎮座していた旬の桃のアントルメ　おいしそう。と迷いに迷いました。次回はぜひ。　また、めぐりあえますように。

デリーモショコラティエ江口和明さんはどんな方？

製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」や高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
日本に初上陸した「デルレイ」のシェフに就任。六本木ミッドタウン「NOKA」、「ベルベリー」また「モトヤマミルクバー」 「シルビウスブラボー」などの他業種の商品開発を経験 し、「デカダンスドュショコラ」等、販売から製造を一手に統括した後、2013年のデリーモブランドのシェフパティシエ/ショコラティエに就任された方。2023年お正月には、「バリューの真実」で失敗しがちなマカロンを初心者でもつくれるように、アレンジして、京本大我さんが作る時に指導をされていました。

DEl`IMMO(デリーモ）お店の外観

お店はトラッド目白の1Fです。目白にふさわしくおしゃれ。右側にイートインスペースがありパフェもいただけます。

DEl`IMMO(デリーモ）店内

DEl`IMMO(デリーモ）ショーケース　ケーキ

店内ショーケースにはところせましとならぶ生ケーキ。紅茶やコーヒーを使用したの大人な向けが充実しています。右からフラミンゴ　モンブラン和栗　アメリー　アラビカ　クエンカ　デリーモ　ガトーショコラ　アールグレイ

種類豊富なショコラバー。中でもフランボワーズとチョコレートの組み合わせは絶対おいしいですよね。右から　カラメルパッション　プラリネトンカ　フランボワーズ　ノワール　

焼き菓子

左手奥には選ぶのが楽しくなるほど、種類豊富な焼き菓子がディスプレイされています。右からフィナンシェアールグレイ　フィナンシェショコラ　ディグレショコラオランジュ　ティグレ・ショコラフランボワーズ　ティグレ・ホワイトベリー　ティグレ・ブロンドキャラメル　ティグレ・べりーピスタチオ　ティグレ・アナナスココ（期間限定）ティグレ・アプリコッティ（期間限定）

定番マドレーヌは、ショコラティエらしくチョコレート掛けです。右から「ケイクピスターシュ」　ショコラをたっぷり加えた濃厚パウンドケーキ・カカオ％　「ケイクピスターシュ」イタリア産ピスタチオを使ったしっとり香り豊かなパウンドケーキ　「ショコラマドレーヌ　35％」ビスケットのような甘味とほんのり塩味を感じる第四のブロンドチョコレートをディプ」「ショコラマドレーヌ37％」バターミルクパウダーの風味が強いミルキーなチョコレートをデップ「ショコラマドレーヌ41％」カカオの香りとキャラメルのような風味のオリジナルチョコレートをデップ「ショコラマドレーヌ　67％」苦味とカカオの風味を感じるバランスのとれた　オリジナルチョコレートをデップ　「ショコラマドレーヌ　84％」圧倒的なカカオの苦味の中に華やかな酸味が特徴のチョコレートディプ

レモネード

夏限定で販売さえていた、かわいらしいレモンのストロー＆ディスプレイされた、ブルックリンレモネード。

DEl`IMMO(デリーモ）お店のHP

デリーモのパフェは、東京店の記事でごらんください。

ショコラティエのこだわりが随所に感じられて、贈答や自分のご褒美にまた訪れたいです。今日もまたHappynewsがみつけられました。