【東京駅】デリーモ東京カフェで食べられるパフェはラストクリスマスベリーのパフェ。クリスマースケーキの情報もお届けします。

デリーモ東京とは、

東京駅に直結　大丸東京4階店に2022年1月にopenしました。パフェをはじめ、デパートにあるべく、お茶をしたり、パスタなどの軽食をいただけます。2022年11月現在　デリーモの店舗は、①フルーティーサロンデリーモ大丸神戸店　②パティスリー＆カフェデリーモ 梅田店　③パティスリー＆カフェデリーモ　東京ミッドタウン日比谷店　④パティスリー＆カフェデリーモ　京都店　⑤パティスリー＆ショコラバー 　デリーモ目白店　⑥パティスリー　デリーモららぽーと豊洲店があります。ケーキが購入できる目白店のご紹介はこちらをごらんください⇒目白店

デリーモショコラティエ江口和明さんはどんな方？

製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」や高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
日本に初上陸した「デルレイ」のシェフに就任。六本木ミッドタウン「NOKA」、「ベルベリー」また「モトヤマミルクバー」 「シルビウスブラボー」などの他業種の商品開発を経験 し、「デカダンスドュショコラ」等、販売から製造を一手に統括した後、2013年のデリーモブランドのシェフパティシエ/ショコラティエに就任された方。2023年お正月には、「バリューの真実」で失敗しがちなマカロンを初心者でもつくれるように、アレンジして、京本大我さんが作る時に指導をされていました。

ラストクリスマス　～ラズベリーピスタチオのパフェ～

11月中旬に訪れた時のスペシャリテは、「プリンセスエマ」、と「季節のミルフィーユ　マロン」「ラストクリスマス」でした。今回私は「ラストクリスマス」を選択、クリスマスらしい真っ赤なベリー、足元のリース、金色のトナカイとうきうきする演出です。まずは、じっくりながめて楽しみました。上からベリーのショコラ、べリーの香り最高に好きな味。赤スグリはフレッシュでさわやかに、ルビーベリーのクリームと合わせていただくと絶妙な掛け合わせ。ミントは、飾りと思っていたのですが、、ミントのさわやかさが、クリームにうつり甘くすっきりとした味わいになってました。すごい！！！ピスタチオとロイヤルベリーのアイスは甘さ控えめでどんどん食べられます。ロイヤルベリーのコンフィや、クリームとあわせていただきました。まあるいクランブルパールクラッカンベリーは、カリッと軽やかにアクセントを加えてくれました。別添えのショコラ-ソースはビター強めですので、かけると大人な味わいに変えてくれました。ボリュウムあるパフェながら、ショコラティエの技を感じて次々に変化を楽しめるパフェです。

キャプションには、甘酸っぱい苺やラズベリーに濃厚なピスタチオをあわせたクリスマスパフェ年に一度サンタクロースからの特別なプレゼントサポートにルビーチョコレートをあわせました。ピスタチオアイスが顔を出したタイミングでチョコレートソースをかけてみて。＜パフェの構成は。下からロイヤルベリーコンフィ/フレーズクランチ/クランブル/パールくらっンベリー/ピスタチオアイス/ロイヤルベリーアイス/ルビーベリーチョコレートクリーム/ピスタチオ/クリスタルジェル/ラズベリー/苺/ミント/赤スグリ/ノエルチョコレート/ロイヤルベリーショコラ/別添えショコラソース（税込み2970円）パフェの為のオリジナルマリアージュセット（パフェ＋紅茶ＰＯＴ　税込み3400円）パッションジャスミン　甘く爽やかなパッションフルーツとジャスミンの香り。エキゾチックで華やかなお茶です。とありました。

プリンセスエマ　

物語のワンシーンを切り取ってドレスアップされたフルーツとキャメル×洋ナシの組み合わせオレンジや梨のコンポートに優しい苦味とブロンドチョコレートの食感。別添えのキャラメルソースはお好みのタイミングで。

洋ナシソース/ポンテルブロンド/洋梨ジュレ/ピスタチオ/梨コンポート/オレンジマリネ/ココナッツメレンゲ/パールクラッカンパールクラッカンブロンド/キャラメルアイス/洋梨アイス/ドレスアップポワール/ブロンドチョコレートクリーム/オレンジキャラメル/別添えアレンジキャラメルソース/

パフェのためのオリジナルマリアージュセット（パフェ＋紅茶POT3190円）はプリンセスエマ+オーガニック　アールグレイ手摘みされた最高品質の紅茶にイタリア産ベルガモットオイルをブレンド

大丸限定　季節のミルフィーユマロン

店内で焼き上げたランヴェルセタイプのパイ生地とバニラ香るクリーム仕立て　ラムマロンソースと冷たいアイスのコントラストと一緒にお楽しみください。別添えのカシスソースをお好きなタイミングでおかけください。

ミルフィーユのためのオリジナルマリアージュセットは+アプリコットシトラス　2180円税込みアプリコットと柑橘の香りをつけたすっきりとした紅茶　南インド産の紅茶ベースのフレーバーティーと相性抜群デリーモオリジナルブレンドティです。（ミルフィーユ専用生地、金箔、マロングラッセ、マロンクリーム、渦巻きバニラアイス、濃厚カスタードクリーム、ラムマロンソース別添えカシスソース）とメニューには書いてあります。　バニラの渦巻きiceに江口さんのセンス感じるプレートですね。

2022クリスマスケーキ

デリーモでは、2022年は、12月19日（月）までクリスマスケーキの予約ができました。店舗で直接お支払いして予約となります。残念ながら、大丸東京店ではクリスマスケーキのお取り扱いはないのですが、日比谷店・目白店・豊洲店では、小田急百貨店限定以外の5種取り扱い　京都店　大丸神戸店　梅田店ではペールノエル　ノエルフレーズ、ピスタチオジュニアのみのお取り扱いがありました。

デリーモのケーキは目白店の紹介をごらんください。

おいしいもので幸せなりました。ごちそうさまでした。